پھلوں اور سبزیوں کے جوس والے مشروبات اپنی بھرپور غذائیت اور خالص ذائقہ کی وجہ سے صارفین کی طرف سے تیزی سے پسند کیے جا رہے ہیں۔ اگر مصنوعات کی پیداوار کے عمل میں حفاظتی کنٹرول کا نظام کامل نہیں ہے تو، مصنوعات میں جسمانی، کیمیائی اور حیاتیاتی خطرات ہوں گے، جس سے لوگوں کی صحت کو نقصان پہنچے گا۔
جوس مشروبات کی جراثیم کشی کیا ہے؟
جوس ڈرنکس کو جراثیم سے پاک کرنے کے بارے میں، سب سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ جوس میں آلودہ پیتھوجینک بیکٹیریا اور پٹریفیکٹیو بیکٹیریا کو مار ڈالا جائے، جوس میں موجود انزائمز کو تباہ کیا جائے تاکہ اس کی مخصوص ماحول میں ایک خاص شیلف لائف ہو، جیسے کہ گھنی بوتل میں۔ ، کین یا دیگر پیکیجنگ کنٹینر؛ دوسرا، جراثیم کشی کے عمل کے دوران جوس کے غذائی اجزاء اور ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنا ضروری ہے۔
جوس مشروبات کی گرمی سے جراثیم کشی کے طریقے کیا ہیں؟
جوس کی گرمی سے جراثیم کشی کے طریقوں میں سے، پاسچرائزیشن (کم درجہ حرارت طویل مدتی نس بندی کا طریقہ)، اعلی درجہ حرارت کے مختصر وقت کی نس بندی کا طریقہ اور انتہائی اعلی درجہ حرارت فوری نس بندی کا طریقہ ہے۔
گرمی کی جراثیم کشی کے طریقہ کار کا نس بندی کا اثر بہتر ہوتا ہے، لیکن درجہ حرارت اکثر جراثیم کشی کے دوران رس کے معیار پر منفی اثر ڈالتا ہے، جیسے کہ رنگت، ذائقہ میں تبدیلی، اور غذائیت کا نقصان۔